Курс «Сенсорная оценка кофе»
Практическая программа для тех, кто хочет научиться разбираться во вкусе и аромате кофе, различать оттенки вкуса и осознанно оценивать качество зерна.
Срок обучения: 4 дня по 2,5 часа, всего 10 часов.
Расписание: 4 занятия в вечернее время или по выходным; точное расписание определяется при записи.
Для кого: взрослые от 18 лет — курс подходит как любителям кофе, так и бариста.
Размер группы: 2-5 человек.
Авторская программа: программа от Q-грейдера, включает теорию, практику, домашние задания и финальный экзамен.
Сертификат: после успешной сдачи экзамена участники получают сертификат, подтверждающий освоение навыков осознанной оценки качества кофе. Также доступен подарочный сертификат.
Что вы узнаете и чему научитесь:
- Различать ноты и ароматы. Узнаете, как правильно вдыхать аромат сухого и заваренного кофе. Поработаете со специальным набором ароматов (аромакитом) и научитесь раскладывать единый вкус чашки на понятные дескрипторы: от ягод и цитрусов до орехов и шоколада;
- Находить дефекты в зерне. Проведем слепые дегустации, где вы сравните коммерческий кофе, спешелти-лоты и зерна с ошибками обжарки или ферментации. Вы начнете узнавать «деревянные», землистые или чрезмерно уксусные ноты, говорящие о низком качестве;
- Понимать оценку качества. Разберем весь путь зерна: как страна произрастания, высота, способ обработки (мытая или натуральная) и степень обжарки формируют ту самую кислотность, плотность и сладость в вашей чашке;
- Выбирать кофе осознанно. Вы получите навык, который останется с вами навсегда.
Программа курса:
- Теория, которая дает понимание
- Практика, которая формирует навык
- Домашние задания, чтобы закрепить результат
- Финальный экзамен и сертификат
Ближайший набор: дату и время занятий уточняйте по телефону, указанному на странице.
